以下是制作正规葡萄酒的8个基本步骤：

1. 采摘：一般在葡萄成熟时，大约在秋季晚些时候或初冬。选择一个合适的日子采摘来确保葡萄品质。

2. 破碎和去梗：将葡萄采摘下来后进行破碎，这样可以更好地提取糖分和风味物质。同时，去除葡萄梗。

3. 压榨：从破碎和去梗的葡萄中提取汁液，可以用机械压榨机完成。这一步骤是为了从葡萄中挤出尽可能多的汁液。

4. 发酵：将压榨出来的葡萄汁经过高温加热进行杀菌，然后添加酵母进行发酵。发酵过程中会产生二氧化碳和酒（乙）醇等新的化合物。

5. 化学沉淀：采用特殊的物质使悬浮在酒中的固体物质下沉到底部，从而净化葡萄酒。需要注意的是，未经沉淀的酒液可能影响酒的口感和透明度。

6. 过滤和稳定：过滤葡萄酒以去除杂质，然后进行稳定处理，如通过化学方法去除多余的二氧化硫等化合物。这个过程通常会影响酒的最终风味和香气。

7. 熟化：将净化处理后的葡萄酒放入瓶中，让其在酒窖中自然老熟。这个过程持续时间较长，可以使葡萄酒更加成熟、口感更加细腻。

8. 装瓶：待葡萄酒完善所有需要的品质后，进行装瓶。这可以保护葡萄酒免受氧化等相关问题的困扰，并且使其能够长时间保存。

请注意，自制葡萄酒时可能会存在一定的安全性和质量问题，因此建议在专业酒庄或专业人士指导下进行酿造和储存。另外，在饮用前建议购买相关产品时仔细查验品质及来源等详细信息。